Zrazowa Dolna

Zrazowa Dolna pad – element udźca wołowego, chudszy od zrazowej górnej, charakteryzujący się grubymi i długimi włóknami kolagenowymi. Podobnie jak zrazowa górna idealnie nadaje się do długiego duszenia, pieczenia. Po takiej obróbce, mięso staje się kruche, delikatne i wydobywa swój smak. Dania na bazie zrazowej dolnej i górnej najlepiej wzbogacić jakimś tłuszczem, gdyż są to elementy praktycznie go pozbawione.