Ligawa

Ligawa pad – jeden z elementów udźca wołowego, chudy mięsień o grubej siatce kolagenowej. Nadaje się jedynie do długiego duszenia, gotowania lub na pieczeń, sztufadę czy wędlinę. Niegdyś nazywana fałszywą polędwicą, gdyż była często używana na tatar, jako dużo tańszy zamiennik. Nie nadaje się do krótkiego smażenia i na steki.