Krzyżowa

Krzyżowa – długo niedoceniany element udźca wołowego, który można wykorzystywać na wiele sposobów. Anatomicznie krzyżowa znajduje się na styku grzbietu i udźca. Nie jest to mięsień „przepracowany”, dlatego nadaje się zarówno do duszenia jak i krótkiego smażenia (np. minutowe steki, stir fry). Doskonale smakuje na surowo – w formie tatara czy Carpaccio. Charakteryzuje się kruchością i delikatnym ale charakterystycznym smakiem.