Baweta Mała

Baweta – flank steak – z francuskiego oznacza śliniak – trójkątny płat tkaniny, z której w XVIII we Francji szyto sukienki. Anatomiczny kształt mięśnia przypomina właśnie wyżej wymieniony śliniak.

Znajduje się w tylnej części brzusznej, miesień zewnętrzny.

Jest to rarytas wśród mięsożerców. Jest chudym mięśniem o charakterystycznych długich włóknach. Idealnie nadaje się do krótkiego smażenia lub grillowania. Nie lubi być przesmażony, gdyż staje się wtedy gumowy i ciągnący. Można go wykorzystać także na tatara – dobrze posiekany będzie wybitnie smakować w tej formie.